Chiamiamo «fragranza» una cosa sola, ma dentro c’è un mondo. Una fragranza non è una materia prima: è una formula, una miscela di decine di materiali costruita molecola per molecola.
In questo articolo apriamo il concentrato e guardiamo i suoi mattoni, gli aroma chemicals, distinguendo materiali naturali complessi, isolati naturali e molecole di sintesi. Mappiamo le famiglie olfattive con la chimica che le genera, spieghiamo perché lo 0,1% di una molecola può dominare una formula, e ricostruiamo il modo di ragionare di un profumiere: pensare per accordi, non per ingredienti. Chiudiamo tornando al banco, dove il concentrato diventa profumo idroalcolico.